محصولات پرفروش
جدید ترین ها
ارزان ترین ها
فیله ماهی شیر سوخاری
این غذا یک نسخه سبک و خوشمزه از فیله ماهی سوخاری است که در ایران محبوب است. در این دستور از ماهی شیر استفاده شده که فیلههای نرم آن به صورت ترد در هواپز (سرخکن بدون روغن) پخته میشوند و با سالاد سیبزمینی و مارچوبه تازه سرو میشود. این غذا بسیار ساده و سریع آماده میشود و طعمی فوقالعاده دارد که میتواند یک انتخاب عالی برای وعدههای ناهار یا شام باشد.
مواد لازم:280 گرم فیله ماهی شیر (تخت)1 دسته کوچک مارچوبه سبز150 گرم پودر پانکو (آرد نان)1 عدد تخممرغ120 گرم آردبرای سالاد سیبزمینی:
400 گرم سیبزمینی مومدار1 دسته کوچک چایوسآب یک عدد لیمو4 قاشق غذاخوری روغن کانولا یا روغن آفتابگردان150 میلیلیتر آبگوشت سبزیجات داغ1 قاشق غذاخوری خردل ملایم1 قاشق چایخوری نمک1 قاشق چایخوری شکرفلفل تازه آسیاب شدهروش تهیه:آمادهسازی فیله ماهی شیر:بهتر است فیلههای ماهی شیر را شب قبل در یخچال یخزدایی کنید. پس از یخزدایی، پوست ماهی را جدا کنید: برای این کار، فیلهها را از طرف پوست به پایین قرار دهید و با دقت از یک چاقوی تیز برای جدا کردن پوست از گوشت استفاده کنید. سپس فیلهها را کاملاً خشک کرده و هر کدام را به 5-6 تکه یکسان تقسیم کنید. کمی نمک و فلفل به آنها بزنید.آمادهسازی پوشش سوخاری:برای پوشاندن ماهی، یک ایستگاه پوشش سنتی درست کنید: آرد را در یک بشقاب، تخممرغ زده شده را در بشقابی دیگر و پودر پانکو را در بشقاب سوم بریزید. پودر پانکو کمی درشتتر از آرد نان معمولی است و باعث ایجاد بافت تردتر میشود. قطعات ماهی را یکی یکی ابتدا در آرد، سپس در تخممرغ و در نهایت در پودر پانکو بزنید و کمی فشار دهید تا پوشش بهطور یکنواخت بچسبد.پخت در هواپز:هواپز را به دمای 200 درجه سانتیگراد پیش گرم کنید. فیلههای ماهی پوششداده شده را کمی با روغن اسپری یا با برس روغن زده و در سبد هواپز قرار دهید. برای حدود 10-12 دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند.آمادهسازی سالاد سیبزمینی:سیبزمینیها را با پوست در آب نمک جوشانده و به مدت 20 دقیقه بپزید (بسته به اندازه سیبزمینیها). سپس بگذارید کمی سرد شوند، پوست آنها را بگیرید و به صورت حلقهای برش دهید.آمادهسازی مارچوبه:انتهای چوبی مارچوبه را حدود 1-2 سانتیمتر برش دهید و ساقهها را به صورت مورب به قطعات کوچک الماسمانند برش دهید. آنها را در یک تابه با کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط برای حدود 5 دقیقه تفت دهید تا کمی برشته شوند اما همچنان ترد و نرم باقی بمانند.تهیه سس سالاد:سیبزمینیهای گرم را در یک کاسه بزرگ بریزید و آبگوشت سبزیجات داغ را روی آنها بریزید. بگذارید چند دقیقه بماند تا طعمها به خوبی به خورد سیبزمینیها برود. سپس، مواد سس (آب لیمو، خردل، روغن، نمک، شکر و فلفل) را با هم مخلوط کرده و به آرامی به سیبزمینیها اضافه کنید. در نهایت، مارچوبههای تفتداده شده و چایوس خرد شده را با دقت به سالاد اضافه کنید. بهترین حالت این سالاد زمانی است که کمی گرم باشد.سرو کردن:فیلههای ماهی سوخاری را مستقیماً از هواپز سرو کرده و در کنار سالاد سیبزمینی و مارچوبه معطر و گرم قرار دهید.نکته:
اگر هواپز ندارید، میتوانید فیلههای ماهی را در تابه نیز سرخ کنید. کافی است 3 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه نچسب گرم کرده و فیلهها را روی حرارت متوسط برای حدود 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
این غذای خوشمزه و سبک به راحتی میتواند جایگزین یک غذای ساده و سالم در روزهای معمولی یا یک وعده ویژه باشد!
سالاد مارچوبه و میگوی چابهار
این سالاد تازه و خوشمزه، ترکیبی از مواد خام و ترد با میگوهای چابهار است که طعم فوقالعادهای به آن میدهد. این سالاد برای یک وعده ناهار بهاری یا جشن عید فصلی عالی است. سس پیچیدهای که از سرکه بالزامیک کالمانسی تهیه شده، طعمها را به خوبی تکمیل کرده و تعادلی دلپذیر بین تازگی و تندی ایجاد میکند.
مواد لازم:320 گرم میگوهای چابهار (پوستگیری شده)400 گرم مارچوبه سبز تازه200 گرم گوجهفرنگی گیلاسی150 گرم توپکهای مینی موزارلا1 پینچ پیمت د اسپلت (فلفل تند فرانسوی)3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکربرای سس:
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک کالمانسی (یا بهجای آن سرکه بالزامیک سفید و آب نصف لیمو)1 قاشق غذاخوری شکرنمک و فلفل تازه آسیاب شده2 قاشق چایخوری خردل ملایمروش تهیه:آمادهسازی میگوها: میگوهای چابهار را زیر آب سرد شسته و با دستمال خشک کنید.آمادهسازی مارچوبه: مارچوبهها را بشویید، انتهای چوبی آنها را برش دهید و سپس به قطعات 3 تا 4 سانتیمتری برش دهید.آمادهسازی گوجهفرنگیها و موزارلا: گوجهفرنگیهای گیلاسی را بشویید و به دو نیم تقسیم کنید. توپکهای مینی موزارلا را آبکش کرده و کنار بگذارید.پخت مارچوبه: 1 ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه گرم کرده و مارچوبهها را در آن به مدت 2 تا 3 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید. سپس یک مقدار آب به تابه اضافه کنید، درب آن را بگذارید و به مدت کوتاهی بگذارید تا مارچوبهها نرم و ترد شوند. سپس آنها را کنار بگذارید.پخت میگوها: 1 ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون دیگر را در همان تابه گرم کرده و میگوها را برای 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. سپس با نمک، فلفل و پیمت د اسپلت مزهدار کرده و کنار بگذارید.تهیه سس: در یک کاسه، 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر، 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک کالمانسی (یا سرکه بالزامیک سفید و آب نصف لیمو)، 1 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق چایخوری خردل، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا سس به حالت کرمی و صاف درآید.ترکیب سالاد: در یک کاسه بزرگ، مارچوبه و گوجهفرنگیهای نصف شده را با سس مخلوط کنید تا به طور یکنواخت سس به آنها بمالد. سپس میگوهای گرم و توپکهای موزارلا را روی سالاد قرار دهید.نکته:
برای حفظ بافت ترد و رنگ سبز درخشان مارچوبه، بهتر است آن را ابتدا کمی تفت دهید و سپس با درب بسته بخارپز کنید. این کار به طعم و بافت مارچوبه کمک میکند. این سالاد را میتوانید همراه با باگت یا چاباتا تازه سرو کنید که برای جذب سس خوشمزه و معطر بسیار مناسب است.
این سالاد یک گزینه عالی برای میز جشن یا یک ناهار بهاری است که طعمهای تازه و دلچسبی را به همراه دارد!
میگو پلو با برنج نارگیلی
این میگو پلو یک غذای خوشمزه و سریع است که طعمهای متفاوتی را در یک بشقاب به شما ارائه میدهد. میگوها با یک ماریناد خوشطعم از لیمو، زنجبیل و ادویهها مزهدار شده و سپس با برنج معطر و نرم که با شیر نارگیل پخته شده، سرو میشوند. این غذا ساده اما لذیذ است و میتواند یک گزینه عالی برای یک وعده غذای متفاوت باشد.
مواد لازم:160 گرم میگو (پوستگیری شده)1 قاشق غذاخوری سس سویا1 قاشق چایخوری روغن کنجد یا روغن زیتونآب و رنده یک عدد لیمو2 حبه سیر، رنده شده1 تکه کوچک زنجبیل (حدود 1 قاشق چایخوری)، رنده شده1 قاشق غذاخوری عسل یا شکر قهوهای1 عدد فلفل سبز یا قرمز (بدون دانه و برش داده شده به حلقههای نازک)180 گرم برنج ایرانی (نوع دانه بلند مانند طارم)200 میلیلیتر شیر نارگیل100 میلیلیتر آب1 قاشق غذاخوری نمک30 گرم رشتههای نارگیل (اختیاری)3 شاخه گشنیز یا نعناع تازهکمی زعفران دم کرده برای طعم و رنگروش تهیه:آمادهسازی برنج:برنج ایرانی 180 گرم را چندین بار زیر آب سرد بشویید تا آب کاملاً شفاف شود و برنج چسبناک نشود. سپس برنج را در یک قابلمه با 200 میلیلیتر شیر نارگیل، 100 میلیلیتر آب، 1 قاشق چایخوری نمک و رشتههای نارگیل (اختیاری) بریزید. بگذارید به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید. بگذارید برنج به آرامی برای حدود 15 دقیقه بپزد. پس از پخت، برنج را از روی حرارت بردارید و به مدت 10 دقیقه بگذارید بماند تا پخته شود. در نهایت با چنگال برنج را هوا دهید.آمادهسازی میگوها:میگوها را پوست گرفته و شسته و سپس در یک کاسه بزرگ قرار دهید. در کاسهای دیگر، سس سویا، روغن کنجد یا زیتون، آب و رنده یک عدد لیمو، سیر رنده شده، زنجبیل رنده شده، عسل یا شکر قهوهای و فلفل برش خورده را با هم مخلوط کرده و روی میگوها بریزید. میگوها را حدود 10-15 دقیقه در این ماریناد بگذارید تا طعمها به خوبی جذب شوند.پخت میگوها:میگوها را میتوانید در تابه گریل یا تابه معمولی با کمی روغن بپزید. میگوها را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.سرو کردن:برنج نارگیلی را در بشقابهای سرو بریزید، سپس میگوها را روی برنج قرار دهید. برای تزئین، از برگهای گشنیز یا نعناع و برشهای لیمو استفاده کنید.این غذا با طعمهای خوشمزه و متفاوت، میتواند گزینهای عالی برای یک وعده ویژه باشد.
ماهی شوریده گریل شده با سس موخو
روزهای آفتابی، باربیکیو داغ و ماهیهای خوشمزه – این طعم تابستان است! این فیلههای ماهی شوریده گریل شده با پوست ترد و گوشت نرمشان، لذتبخش خواهند بود. این ماهیها همراه با سس موخو وردی معطر سرو میشوند، که یک سس تند از جزایر قناری است که از گیاهان تازه و لیموهای کاراملی شده تهیه میشود و به این غذا عمق طعمی میوهای میبخشد و آن را از نظر ظاهری جذاب میکند.
مواد لازم:4 عدد فیله ماهی شوریده به وزن 170 گرم6 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر2 عدد لیمو ارگانیک، نصف شده1/2 دسته گشنیز1/2 دسته جعفری1 عدد فلفل دلمهای سبز2 حبه سیر1 قاشق چایخوری زیره (پودر شده)1 قاشق چایخوری سرکه سفیدنمک و فلفل تازه آسیاب شدهبهطور اختیاری: 1 عدد فلفل سبز (بدون دانه) برای طعمی کمی تندترروش تهیه:آمادهسازی فیلههای ماهی شوریده:
فیلههای ماهی شوریده را با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون آنها را چرب کرده و با نمک مزهدار کنید.
آمادهسازی سس موخو وردی:
نصف دسته گشنیز، نصف دسته جعفری، فلفل دلمهای سبز و سیر را بهطور粗 خرد کنید. آنها را همراه با 1 قاشق چایخوری زیره، 1 قاشق چایخوری سرکه سفید، 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل در مخلوطکن یا هاون بریزید و مخلوط کنید تا یک سس درشت بهدست آید. بهطور اختیاری، فلفل سبز را نیز اضافه کنید تا سس طعمی تندتر پیدا کند.
گرم کردن لیموها:
نصفههای لیمو را از طرف برش خورده روی گریل داغ قرار دهید. آنها را با حرارت متوسط به مدت حدود 5-6 دقیقه گریل کنید تا کمی کاراملی شوند و عطر برشته پیدا کنند.
گریل کردن فیلههای ماهی شوریده:
گریل را به حرارت متوسط پیش گرم کنید. فیلههای ماهی را از طرف پوست روی گریل قرار دهید و حدود 5-7 دقیقه گریل کنید تا پوست آنها ترد شود. سپس به آرامی برگردانید و فقط 1-2 دقیقه دیگر از طرف گوشت گریل کنید. فیلهها را تنها یک بار برگردانید و فقط زمانی که ماهی به راحتی از گریل جدا میشود، این کار را انجام دهید تا ماهی از هم نپاشد. همچنین گریل کردن ماهی روی صفحه گریل (پلانچا) نیز برای فیلههای نرم مناسب است، در این صورت نیز باید ابتدا فیلهها را از طرف پوست گریل کنید.
سرو کردن:
فیلههای ماهی شوریده گریل شده را با سس موخو وردی و نصفههای لیموی کاراملی شده سرو کنید. لیموی گریل شده را روی ماهی فشار دهید تا طعمی میوهای و خوشمزه به آن اضافه شود.
نکته:
پوست ماهی را روی فیله نگه دارید – این کار از پاشیدن ماهی جلوگیری میکند و هنگام گریل شدن پوست ترد و خوشمزهای بهدست میآید. همچنین ماهی نباید با چنگال برگردانده شود. فرو کردن چنگال در ماهی باعث میشود مایعات از آن خارج شود و ماهی خشک شود. بهجای آن از انبر مخصوص ماهی یا اسپاتول ماهی استفاده کنید.
برای همراهی، پیشنهاد میکنیم که سبزیجات گریل شده یا سیبزمینی را سرو کنید که بهطور کامل با سس موخو وردی همخوانی دارند.
بهعنوان جایگزین فیله ماهی شوریده، این دستور با فیلههای ماهی حلوا نیز بسیار عالی خواهد بود.